[color=red][b]社区网寒假手工课堂第二期：1月26日上午十点，和牛奶奶学做山西花馍欢欢喜喜迎新春！[/b][/color]

孩子们哼唱着民谣，

想起小时候掰手指头唱着儿歌盼过年。。。

依稀看到小时候的我们的快乐：

二十三，糖瓜粘;二十四，扫房子;二十五，磨豆腐;二十六，炖大肉;二十七，宰公鸡;二十八，把面发;二十九，蒸馒头;三十晚上闹一宿。。。

过了小年，大年就不远了！

回家过年的都陆续回了，

还有在回龙观的朋友们，咱们也依着风俗来过个传统年。

好想吃妈妈做的面食点心吧？

特邀牛奶奶教做山西花馍！

活动时间：2017年1月26日周四，上午10:00-－－11:30

活动地点：回龙观社区网服务站（体育公园东门北侧），咨询电话：80756099，18610885699

活动费用：免费参加（网站提供发面，网友可自带发好的面及装饰，成品可带走）

老师简介：牛奶奶今年77岁，来自山西省临汾市东高河村，是位传统、勤劳朴实的中国好母亲；和我的公公夫妻恩爱（我的公公今年已80），老两口身体健康，用传统的山西面食培养了5位儿女，是当地家家羡慕的模范家庭

报名要求：愿意分享快乐朋友

活动流程说明

10:00－10:20，签到，老师讲花馍

10:20－11:00，现场演示，并分享心得

11:00－11:30，作品展示，合影留念

名额限制：10个家族名额，为了更多的网友享受福利，请珍惜报名名额！谢谢配合。

注意事项：报名后请在帖子后面跟帖确认报名，注明来几个人！谢谢合作！

活动地点：回龙观社区网服务站（体育公园东门北侧），咨询电话：80756099，18610885699

花馍小知识：

闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的汉族传统名点，盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。 闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。闻喜花馍2006年入选山西省级非物质文化遗产名录。2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产。并于2010年在上海世博会展出。在2012举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录

山西面食，汉族传统面食文化的代表之一，已有两千年的历史，被誉为“世界面食之根”。山西面食有280种，按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。花馍是一道老少皆宜的蒸制面食。

不同类型的花馍有着不同的用途：男女青年结婚时，新郎家要给新娘家蒸“上头糕”花馍，待新娘出门时，妈妈要将“上头糕”的根部一段裁下来，让一对新人带走，意为女儿应在婆家扎根，其余切成片分送给家族与邻居，表示喜鸟儿翔远了

给老人蒸的寿糕花馍，一周有九只造型优美的狮子族拥着一朵怒放的菊花，寓意“九世共居”

花馍的制作工艺：

平常过年百姓家做的花馍选好原料后进入揉面的程序。花馍用的面粉，在过去用石磨磨面时，取前两遍的，选最好的精粉。讲究的艺人还要用面箩过一遍才使用。

提前一个晚上发“酵水”，第二天将发开的酵水和面粉搅拌，加水起面、揉面。揉面最少不低于8遍，揉出的面要光滑而有弹性。可在和面时在面粉中掺入适量的醋，蒸出的花馍白亮、光滑，还有的加糖水或牛奶、蜂蜜，这样花馍不易干裂。

“醒馍”，即让馍发发虚。把捏制好的面塑品放在热笼圈里，再在笼圈中间放一碗热水，用棉褥盖严，保持适当温度和湿度，使花馍制品不变形、不干裂、湿润光滑。

待馍发虚后，即可上笼蒸制。花馍上笼蒸制时需注意开水上笼、急火上气、笼圈封严、不忘放气、大小分蒸、落气出笼等。

花馍出笼后，最后一道工序是趁热着色，这样可使颜色艳丽，不易褪色。待上好色晾干，需要组装的还要用竹签把辅助的部分与衬托的花瓣等进行组合。现在人为了食品安全，家中自食的花馍都省去了最后一道工序。

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